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書吧咖啡廳設計_咖啡店設計合集
發(fā)布時間：2022-03-02 16:37 來源：未知 作者：haomeigs
你買的是咖啡，還是體驗感？
喝咖啡有兩類人，一類去星巴克等咖啡館喝咖啡，不只是消費咖啡，更是消費咖啡館提供的精致舒適的環(huán)境。另一類是真的喜歡喝，或是為了解困等目的。
所以,答案是：80%以上的線下消費者為空間付費。
毫無疑問，書店要留住的群體是第一類人。
咖啡+書店已然成為了標配，怎樣設計門店才能使
“咖啡+書店”的組合收益 > 咖啡的收益 + 書店的收益？
豪鎂15年來已累計打造1500+門店、咖啡空間1000+經(jīng)驗，今天豪鎂就書店里的咖啡空間設計來支招：
關鍵詞：“興奮”
令消費者興奮的不是咖啡因，
而是環(huán)境因子...
01 目標客群
資深中產(chǎn)、新銳白領與精致媽媽是咖啡消費的中堅力量。
生活精致有情調(diào)，熱愛咖啡館的氛圍。
Z世代快速被咖啡捕獲，消費增長勢頭領先，
好奇心難自抑，嘗鮮是消費的“原動力”。
咖啡八大人群消費占比
星巴克認為，人是最重要的：“我們不是靠咖啡做人的生意，而是靠人做咖啡生意。”如果離開了人，咖啡只是一種概念。
對此，豪鎂君以為，我們不是被他們的審美牽著走，而應跟著他們的需求走...人既是環(huán)境的產(chǎn)物，也是營造環(huán)境的因子，先理解人，再去“設計”環(huán)境。
02 色彩與符號
一家店的識別度，遠距離來自色彩與符號。
色彩》》
不同的色彩對人的心理刺激不一樣：
空間以紅色為基調(diào)，營造優(yōu)雅而浪漫的氛圍；
色彩運用不是單一的，而是綜合的，消費者心理、風格、周邊環(huán)境等都應納入考慮的范疇。
符號》》
品牌符號是消費者對品牌的第一印象，品牌符號需要具有記憶點、有利于傳播。
超級符號的本質(zhì)在于，它能極大降低品牌識別、記憶的成本。每個企業(yè)，每個品牌，都需要這樣一個超級符號。
03 環(huán)境氛圍與“心理成交”
很多門店生意好，是因為消費者一走進來，就默默在心里“成交”了。
咖啡區(qū)裝修設計最重要的一點就是環(huán)境氛圍，哪些設計能更好地渲染空間氛圍呢？請看：
售賣氛圍做好了，門店的流量才能上去。
當一家咖啡店成為網(wǎng)紅打卡點，沒有一面墻、一個柱子、一個招牌是“無辜”的。
可以說，品牌就是細節(jié)，細節(jié)營造氛圍。
關鍵詞：“上癮”
瘋狂消費的背后有一套理性的設計
01 動線設計影響顧客行為
動線設計不僅影響盈利能力，也關乎員工和顧客的訴求。
星巴克的店面動線規(guī)劃中，顯著的特點是它橫向排隊的動線設計。
橫向排隊指的是，顧客收銀臺從左側(cè)或右側(cè)入，排成與柜臺平行的一排隊伍，完成從排隊、點餐到出餐的整個過程。
橫向排隊，是基于咖啡館“休閑、慢節(jié)奏、儀式感”的行為方式去設計的，人與人之間無聲的交流，能讓顧客產(chǎn)生一定的親近感，等待的心情更容易調(diào)適到較為放松的狀態(tài)。
動線設計TIPS：
動線設計兩大方向——員工動線和顧客動線。
總的動線原則有以下幾點：
1、用簡約和開放式吧臺，拉近跟顧客的距離。吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢。透明操作臺使顧客完整看到咖啡茶飲制作過程，也會有全程的交流互動。
2、適宜采用直線。避免迂回復雜的線路，以免產(chǎn)生人流混亂的感覺，影響或干擾顧客進餐的情緒和食欲。亦要防止人流進入咖啡館后擁擠。
3、員工動線講究高效。員工動線對工作效率有直接影響，原則上應該越短越好，去除不必要的的阻隔和曲折。
4.功能空間劃分有序。設計師必須充分利用每處空間，最終劃分出工作區(qū)、零售區(qū)、外賣柜臺、座位區(qū)，甚至還有一個小的“儀式柜臺”。
空間體驗影響“消費頻次”
首先，書店里的咖啡空間設計要體現(xiàn)獨特的風格和生活態(tài)度，與消費者迅速產(chǎn)生共鳴。
以星巴克為例：
星巴克以休閑為導向，創(chuàng)造一個使消費者感覺優(yōu)雅舒適，
有別與辦公室和家庭的“第三空間”。
利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。
充分利用自然光，通透開闊的視野，空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。
這種沉浸式體驗很容易上癮。
Tips：咖啡空間設計要點：
1.符號，品牌與視覺
2.通透，巧妙應用自然光線
3.配色，點亮空間，視覺沖擊
4.點睛，文化藝術墻傳達調(diào)性
5.動線，優(yōu)化體驗以及提升服務效率
在咖啡空間內(nèi)，如何充分與周邊環(huán)境融合，營造出舒適的消費氛圍；如何進行空間設計布局，與客人進行互動，激發(fā)在店內(nèi)體驗與探索；
如何把顧客體驗做到極致，讓咖啡館穩(wěn)穩(wěn)地盈利...豪鎂，一直在實踐！
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