書(shū)店設(shè)計(jì)
咖啡店設(shè)計(jì)合集
你買(mǎi)的是咖啡，還是體驗(yàn)感？
喝咖啡有兩類(lèi)人，一類(lèi)去星巴克等咖啡館喝咖啡，不只是消費(fèi)咖啡，更是消費(fèi)咖啡館提供的精致舒適的環(huán)境。另一類(lèi)是真的喜歡喝，或是為了解困等目的。
所以,答案是：80%以上的線下消費(fèi)者為空間付費(fèi)。
毫無(wú)疑問(wèn)，書(shū)店要留住的群體是第一類(lèi)人。
咖啡+書(shū)店已然成為了標(biāo)配，怎樣設(shè)計(jì)門(mén)店才能使
“咖啡+書(shū)店”的組合收益 > 咖啡的收益 + 書(shū)店的收益？
豪鎂15年來(lái)已累計(jì)打造1500+門(mén)店、咖啡空間1000+經(jīng)驗(yàn)，今天豪鎂就書(shū)店里的咖啡空間設(shè)計(jì)來(lái)支招：
關(guān)鍵詞：“興奮”
令消費(fèi)者興奮的不是咖啡因，
而是環(huán)境因子...
01 目標(biāo)客群
資深中產(chǎn)、新銳白領(lǐng)與精致媽媽是咖啡消費(fèi)的中堅(jiān)力量。
生活精致有情調(diào)，熱愛(ài)咖啡館的氛圍。
Z世代快速被咖啡捕獲，消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭領(lǐng)先，
好奇心難自抑，嘗鮮是消費(fèi)的“原動(dòng)力”。
咖啡八大人群消費(fèi)占比
星巴克認(rèn)為，人是最重要的：“我們不是靠咖啡做人的生意，而是靠人做咖啡生意。”如果離開(kāi)了人，咖啡只是一種概念。
對(duì)此，豪鎂君以為，我們不是被他們的審美牽著走，而應(yīng)跟著他們的需求走...人既是環(huán)境的產(chǎn)物，也是營(yíng)造環(huán)境的因子，先理解人，再去“設(shè)計(jì)”環(huán)境。
02 色彩與符號(hào)
一家店的識(shí)別度，遠(yuǎn)距離來(lái)自色彩與符號(hào)。
色彩》》
不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣：
空間以紅色為基調(diào)，營(yíng)造優(yōu)雅而浪漫的氛圍；
色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的，消費(fèi)者心理、風(fēng)格、周邊環(huán)境等都應(yīng)納入考慮的范疇。
符號(hào)》》
品牌符號(hào)是消費(fèi)者對(duì)品牌的第一印象，品牌符號(hào)需要具有記憶點(diǎn)、有利于傳播。
超級(jí)符號(hào)的本質(zhì)在于，它能極大降低品牌識(shí)別、記憶的成本。每個(gè)企業(yè)，每個(gè)品牌，都需要這樣一個(gè)超級(jí)符號(hào)。
03 環(huán)境氛圍與“心理成交”
很多門(mén)店生意好，是因?yàn)橄M(fèi)者一走進(jìn)來(lái)，就默默在心里“成交”了。
咖啡區(qū)裝修設(shè)計(jì)最重要的一點(diǎn)就是環(huán)境氛圍，哪些設(shè)計(jì)能更好地渲染空間氛圍呢？請(qǐng)看：
售賣(mài)氛圍做好了，門(mén)店的流量才能上去。
當(dāng)一家咖啡店成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，沒(méi)有一面墻、一個(gè)柱子、一個(gè)招牌是“無(wú)辜”的。
可以說(shuō)，品牌就是細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)營(yíng)造氛圍。
關(guān)鍵詞：“上癮”
瘋狂消費(fèi)的背后有一套理性的設(shè)計(jì)
01 動(dòng)線設(shè)計(jì)影響顧客行為
動(dòng)線設(shè)計(jì)不僅影響盈利能力，也關(guān)乎員工和顧客的訴求。
星巴克的店面動(dòng)線規(guī)劃中，顯著的特點(diǎn)是它橫向排隊(duì)的動(dòng)線設(shè)計(jì)。
橫向排隊(duì)指的是，顧客收銀臺(tái)從左側(cè)或右側(cè)入，排成與柜臺(tái)平行的一排隊(duì)伍，完成從排隊(duì)、點(diǎn)餐到出餐的整個(gè)過(guò)程。
橫向排隊(duì)，是基于咖啡館“休閑、慢節(jié)奏、儀式感”的行為方式去設(shè)計(jì)的，人與人之間無(wú)聲的交流，能讓顧客產(chǎn)生一定的親近感，等待的心情更容易調(diào)適到較為放松的狀態(tài)。
動(dòng)線設(shè)計(jì)TIPS：
動(dòng)線設(shè)計(jì)兩大方向——員工動(dòng)線和顧客動(dòng)線。
總的動(dòng)線原則有以下幾點(diǎn)：
1、用簡(jiǎn)約和開(kāi)放式吧臺(tái)，拉近跟顧客的距離。吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。透明操作臺(tái)使顧客完整看到咖啡茶飲制作過(guò)程，也會(huì)有全程的交流互動(dòng)。
2、適宜采用直線。避免迂回復(fù)雜的線路，以免產(chǎn)生人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。亦要防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠。
3、員工動(dòng)線講究高效。員工動(dòng)線對(duì)工作效率有直接影響，原則上應(yīng)該越短越好，去除不必要的的阻隔和曲折。
4.功能空間劃分有序。設(shè)計(jì)師必須充分利用每處空間，最終劃分出工作區(qū)、零售區(qū)、外賣(mài)柜臺(tái)、座位區(qū)，甚至還有一個(gè)小的“儀式柜臺(tái)”。
空間體驗(yàn)影響“消費(fèi)頻次”
首先，書(shū)店里的咖啡空間設(shè)計(jì)要體現(xiàn)獨(dú)特的風(fēng)格和生活態(tài)度，與消費(fèi)者迅速產(chǎn)生共鳴。
以星巴克為例：
星巴克以休閑為導(dǎo)向，創(chuàng)造一個(gè)使消費(fèi)者感覺(jué)優(yōu)雅舒適，
有別與辦公室和家庭的“第三空間”。
利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。
充分利用自然光，通透開(kāi)闊的視野，空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。
這種沉浸式體驗(yàn)很容易上癮。
Tips：咖啡空間設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
1.符號(hào)，品牌與視覺(jué)
2.通透，巧妙應(yīng)用自然光線
3.配色，點(diǎn)亮空間，視覺(jué)沖擊
4.點(diǎn)睛，文化藝術(shù)墻傳達(dá)調(diào)性
5.動(dòng)線，優(yōu)化體驗(yàn)以及提升服務(wù)效率
在咖啡空間內(nèi)，如何充分與周邊環(huán)境融合，營(yíng)造出舒適的消費(fèi)氛圍；如何進(jìn)行空間設(shè)計(jì)布局，與客人進(jìn)行互動(dòng)，激發(fā)在店內(nèi)體驗(yàn)與探索；
如何把顧客體驗(yàn)做到極致，讓咖啡館穩(wěn)穩(wěn)地盈利...豪鎂，一直在實(shí)踐！
豪鎂，讓中國(guó)的復(fù)合式文化空間更美好！
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